维多?双甜
维多?双甜
产品名称：维多?双甜
英文名称：twinsweet，Aspartame-Acesulfame Salt
中文译名：双甜
化学名称：天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪?/span>
编码：GB19.011;INS NO.950
双甜是安赛蜜的阿斯巴甜盐。用阿斯巴甜取代安赛蜜中的钾离子即制得双甜，它具有一些很有意思的特性：在溶液中能完全离解成阿斯甜和安赛蜜，两者若以等量混合，即可确定其所需的甜度，不吸湿，易溶。双甜在美国被认为无毒(GRAS)，欧洲也在审查中。双甜主要应用于口香糖中，它比其他甜味剂或化合物甜味持久，耐嚼。 由于盐的甜味组分之间产生的协同作用，使得它比各个甜味剂组分本身具有更高的甜度，而且至少比通过简单混合各个组分制得的相同量的产品高10%-15%，双甜的甜度约为蔗糖的340倍左右;没有吸湿性;在70～80℃下或较高的温度下具有比阿斯巴甜更好的热稳定性;由于是盐，使其具有更加优越的溶解速率。由于双甜是由阿斯巴甜和AK糖两种非营养型甜味剂反应而合成的盐，所以具有两者共同的优点，无热量，无龋齿性，单位甜度几乎增加一倍。
双甜使用范围和用量
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食品分类号 |
食品分类名称 |
最大用量 (g/kg) |
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01.02.02 |
调味和果料发酵乳 |
0.79 |
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03.0 |
冷冻饮品(食用冰除外) |
0.68 |
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04.01.02.04 |
水果罐头 |
0.35 |
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04.01.02.05 |
果酱 |
0.68 |
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04.01.02.08.01 |
蜜饯类 |
0.35 |
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04.02.02.03.01 |
酱渍的蔬菜 |
0.20 |
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04.02.02.03.02 |
盐渍的蔬菜 |
0.20 |
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05.02 |
糖果 |
4.5 |
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05.02.08.01 |
无糖胶基糖果 |
5.00 |
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06.04.02.01 |
八宝粥罐头 |
0.35 |
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11.04 |
餐桌甜味剂 |
0.09 |
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12.0 |
调味品 |
1.13 |
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12.04 |
酱油 |
2.00 |
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14.0 |
饮料类(包装饮用水除外) |
0.68 |
